食品多參數檢測儀的原理包括分光光度法和酶抑制率法。分光光度法的原理是不同的物質具有獨特的吸收光譜，因為它們的分子結構不同，對不同波長光的吸收能力也不同。即使是同一物質也有不同的光吸收。標準曲線法是利用這一特性來確定物質含量；酶抑制率法是有機磷和氨基甲酸酯農藥在一定條件下抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與農藥濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝物水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質。在412nm處測量吸光度隨時間的變化值，計算抑制率。通過抑制率，可以判斷樣品中是否存在高劑量的有機磷或氨基甲酸酯農藥。
加強食品安全檢測，在一定程度上規范食品安全生產過程，嚴格控制食品生產安全和生產環境安全。隨著對食品快速檢測需求的不斷增加，食品快速檢測儀器制造商也在增加。
食品多參數檢測儀體積小，攜帶方便，配套設施齊全，檢測功能多，適用于現場流動性檢測。該儀器可用于農業部門、衛生部門、科研機構、農場、食品深加工企業、檢驗檢疫部門等場所。該儀器的使用為確保食品安全提供了技術支持。食品多參數檢測儀可以檢測食品中是否有威脅人類健康和安全的有害物質。食品多參數檢測儀器可對大量食品樣品進行取樣檢測，快速篩選不合格食品，及時密封問題食品進一步檢測，防止問題食品進入消費市場。
食品多參數檢測儀器采用Android智能操作系統，智能化程度高，具有自檢保護功能，配備熱敏打印機。儀器配備熱敏打印機。檢測完成后，可選擇打印檢測報告和二維碼，方便檢查、分析和整理檢測數據。食品多參數檢測儀器是一種集成的便攜式快速檢測設備，滿足現場檢測和移動檢測的需要。同時配備監管平臺，檢測結果可直接上傳至監管平臺進行數據分析處理，實現食品安全問題的預測和預警。
食品多參數檢測儀的使用有效地擴大了食品安全檢測的范圍，提高了食品安全檢測的效率。目前，食品多參數檢測儀廣泛應用于衛生監督部門、檢驗檢疫部門、農業部門、檢測中心、食品肉制品深加工企業、餐飲機構、高校食堂等場所，是食品檢測工作中常見的檢測儀器。
食品多參數檢測儀的使用在大量食品樣品的初步篩選中發揮著重要作用，為食品安全檢測提供了重要的技術支持。食品多參數檢測儀內置強大的數據庫，可靈活選擇樣品進行檢測。配備多個檢測通道，不同的檢測通道可以同時檢測不同的樣品。內置高靈敏度液晶觸摸屏，操作簡單，檢測結果直觀顯示。